Anadolu’da Kebap Çeşitleri ve En İyi Kebap Şehirleri

Türkiye, kebap kültürüyle dünya çapında tanınan bir ülkedir. Her bölgenin kendine özgü pişirme teknikleri, et seçimleri ve sunum tarzları vardır. Bu yazıda Anadolu’nun farklı bölgelerinde öne çıkan kebap çeşitlerini ve bu lezzetlerin en iyi yapıldığı şehirleri tanıtıyoruz.

Marmara ve Ege Bölgesi

Yağlı Kebap – Ödemiş

Dananın kaburga kısmından alınan et, kemik suyu ve kırmızı biberle hazırlanmış yağlı bir sosa batırılır. Kızartılan et, yağlı ekmeğin üzerine çekilerek servis edilir.

İskender Kebap – Bursa

Pide, döner, salça sosu, yoğurt ve köpük tereyağı ile hazırlanan bu kebap, Bursa’nın en meşhur lezzetlerinden biridir.

Manisa Kebabı – Manisa

Dana ve kuzu kıyması karıştırılarak tuzla yoğrulur, şiş köfte şeklinde hazırlanır ve kömür ateşinde pişirilir. Pide üzerinde servis edilir.

Denizli Kebabı – Denizli

Körpe kuzu eti özel fırınlarda pişirilir. Yufkalar kuzu yağı ile ıslatılır, yanık yoğurtla birlikte sunulur.

Emet Kebabı – Kütahya

Bir yaşındaki oğlak bütün olarak fırına atılır. Fırın çamurla sıvanır ve 4 saat sonra nar gibi kızarmış et çıkarılır.

İç Anadolu Bölgesi

Isparta Kebabı – Isparta

Özel fırınlarda saatlerce pişen et, sıcak pide üzerinde servis edilir. Etin en yalın haliyle sunulduğu bu kebap sade ama etkileyicidir.

Fırın Kebabı – Konya

Kuzu eti kazanlara konur, üzerine kuyruk yağı eklenir ve fırına verilir. Etler kemiklerinden ayrılacak kadar yumuşar. Yanında kuru soğan önerilir.

Akdeniz Bölgesi

Yörük Kebabı – Antalya

Kuşbaşı kuzu eti, sebzeler ve erişte ile hazırlanır. Genellikle evlerde yapılır, lokantalarda nadiren bulunur.

Tantuni – Mersin

İnce doğranmış et, sacda pişirilir ve lavaş içinde dürüm olarak sunulur. Hızlı ve doyurucu bir sokak lezzetidir.

Tarsus Kebabı – Tarsus

Adana kebabına benzer ancak içine soğan eklenir. Tarsuslu kebapçılar bu farkla övünür.

Adana Kebabı – Adana

Adana’nın simgesi olan bu kebap, zırhla çekilmiş etten hazırlanır. Salaş mekânlarda yapılan versiyonları daha çok tercih edilir.

Tepsi Kebabı – Hatay

Soğan, sarımsak, kırmızı biber ve salça ile yoğrulan et tepsiye yayılır. Üzerine domates ve biber eklenerek fırında pişirilir.

Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi

Alinazik Kebabı – Gaziantep

Közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı yoğurt üzerine et konularak hazırlanır. Antep mutfağının zarif kebaplarından biridir.

Kilis Tava – Kilis

Koyun kıyması, soğan ve baharatlarla yoğrulur. Tepsiye bastırılarak kara fırında pişirilir.

Ciğer Tava – Şanlıurfa

Ciğer, Urfa’da kebaptan bile daha çok sevilir. Patlıcan kebabı da bölgenin öne çıkan lezzetlerindendir.

Cağ Kebabı – Erzurum

Yatık döner olarak bilinen bu kebap, Erzurum’un dağlarında otlayan hayvanların etinden yapılır. Şişe sarılarak odun ateşinde pişirilir.

Türkiye’nin her köşesi kendine özgü kebaplarıyla ayrı bir lezzet durağıdır. Adana’nın zırh kebabından Erzurum’un cağ kebabına, Konya’nın fırın kebabından Hatay’ın tepsi kebabına kadar her biri ayrı bir kültürel miras taşır. Gerçek bir kebap yolculuğu için Anadolu’nun bu şehirlerini ziyaret etmek, hem damak hem de ruh için unutulmaz bir deneyim sunar.